Metodo Classico dosaggio zero 36 - 2021

Il Nostro Metodo Classico "36 Mesi" Dosaggio Zero: L'Arte del Tempo

Preparatevi a un'esperienza sensoriale superiore con il nostro Metodo Classico "36 Mesi" Dosaggio Zero, l'apice della nostra produzione. Questa bollicina è la celebrazione del tempo, della natura e della nostra inconfondibile arte spumantistica del Casentino.

Nato dall'armonia perfetta tra il 70% Chardonnay e il 30% Pinot Nero, uve biologiche coltivate con cura nei nostri vigneti a Poppi, questo spumante è l'espressione più profonda del nostro terroir. La selezione rigorosa delle uve, la pressatura soffice entro un'ora dalla raccolta e la vinificazione senza l'aggiunta di prodotti chimici, con stabilizzazione a bassissime temperature, sono solo l'inizio di un percorso di pura eccellenza.

Ciò che rende unica la nostra bollicina "36 Mesi" è il lunghissimo affinamento di ben 36 mesi sui lieviti (tre anni esatti!), un periodo di riposo che le permette di evolvere e acquisire una struttura e complessità straordinarie. Il suo essere un Dosaggio Zero ne esalta la purezza cristallina, rivelando tutta la ricchezza del frutto e la mineralità del Casentino senza alcuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura.

Il risultato è un vino di grande personalità, con una struttura marcata e un'eleganza raffinata, che supera le aspettative dei palati più esigenti. La sua complessità aromatica e la vibrante acidità lo rendono un vino estremamente gastronomico, perfetto per accompagnare piatti ricercati: dalle ostriche ai frutti di mare, da risotti elaborati a carni bianche importanti.

Il "36 Mesi" non è solo una bollicina, ma un viaggio nel tempo e nei sapori più autentici del Casentino. Un'espressione di maestria, pazienza e la natura più incontaminata della nostra terra.